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釀酒前先看唐立淇?生物動力農法

如果你遇到一個小農,他觀星象決定耕田時程,還拿牛角塞牛糞埋到土裡,說是恢復地力......在台灣這就叫「頭殼壞去」。可是這竟然是勃根地神仙級酒莊DRC (Domaine de la Romanée-Conti)在1988年就開始做的事.......那A安內?

生物動力農法(Biodynamic)的字源是Bio(生命)與Dynamic(動態、動力,即生生不息),也就是不以人工干預土地,讓農地能永生不息的方法,百年前由奧地利哲學家史坦納(Rudolph Steiner,1861-1925)所提出,但是它的實作方法卻非常「玄」~

🌙 月亮在火象星座,酒最好喝?

這套曆法類似農曆,凡事以月亮為準;當月亮位於雙子座(風象星座)方向時,生物動力曆法認為風象是「花日」 (flower day),因此這時適合栽種花類;另外火象是果日 (fruit day)土象是根日 (root day)、水象是葉日 (leaf day),風火水土屬性一次備齊,有點像神奇寶貝;而葡萄酒是果實釀造的,所以按照曆法,最好在果日品酒,會讓酒變得比較美味。(查查今天是什麼日:http://goo.gl/f8t5Z1)

🌙 埋牛角可以復育土地?

生物動力農法恢復地力的方式也很怪,各種方法以編號表示,好比「配方500號」,是在秋季將牛糞放入牛角,再埋入地底40-60公分深度,春天來臨再把牛糞稀釋播種;或者「配方504號」則要將甘菊花放入牛小腸中,一樣在秋天時埋入土壤、春天時再取出。現代農業動輒施以大量化肥、除草劑「改造」土地,這種宛如使用「巫術」的農作方法,讓很多專家跌破眼鏡+扶下巴。

🌙 偽科學、巫術?還是超好喝?

因為迄今沒有任何科學實驗能實證這樣的方法會讓酒比較美味,因此生物動力農法也被稱為「偽科學」。相信這種「復古」耕作的人也大有人在,早在1928年就組成國際狄米特協會(Demeter International),狄米特是希臘神話中主掌農耕的大地女神,因此對於這套農法,不妨理解為農業者的反璞歸真、重新對大地女神的崇仰與致敬吧~

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這麼熱,葡萄酒也會中暑的

前陣子有位葡萄酒節評審來店裡吃喝,選了黑皮諾(Pinot Noir)搭餐。這瓶從冰箱走來的冰清玉潔美女果然魅力四射,還沒到唇邊就散發撲鼻花香,征服倒酒小妹的鼻子。

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葡萄酒是美女還是帥哥?

當你讀到:「散發迷人氣息,令人感到愉悅的芬芳」、「豐富而有層次」、「宛如穿著絲絨晚禮服,輕易擄獲在場來賓的注意」等連串葡萄酒術語,是否曾冒過一陣雞皮疙瘩?

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當我們凝視有機酒

食安危機不斷、環境保護當道,對於日常食品,有餘力也甘願多花點錢買好一點祭祭五臟廟。但是在葡萄酒的世界,好像並非如此單純~

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釀酒前先看唐立淇?生物動力農法

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酒是農業的副產品,哪種物產豐收有了剩餘,才會被拿來釀酒。

世界三大酒類分別是葡萄酒、啤酒與烈酒,烈酒暫且不談,葡萄酒的作物是葡萄,啤酒則需大麥、啤酒花、水和酵母。

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